Tag

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?

Văn hóa 02/05/2017 11:00
aa
TTTĐ.VN - Với cách ướp nguyên liệu dưới đây, món bún chả bạn làm sẽ ngon chuẩn vị Hà Nội xưa mà không nhất thiết phải cầu kỳ nướng trên than hoa.

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ

- Muối, bột canh, dầu hào, đường vàng, dầu ăn, nước mắm

- Bột tỏi, tiêu xay, hành lá, nước hàng, nước cốt chanh

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Bún chả Hà Nội là món ăn quen thuộc của người dân Hà thành

Cách làm món bún chả Hà Nội:

Bước 1: 1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai chỗ nhiều mỡ, xát muối rửa sạch để ráo, thái mỏng bản to đều nhau. Ướp 1 thìa cà phê bột canh, hoặc bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 mớ to hành lá thái nhỏ cả phần củ trắng (cái này rất quan trọng), 2 thìa canh nước hàng (nước màu). Tất cả gia vị trộn đều với thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh là ngon nhất, hoặc ướp trước ít nhất 3 tiếng (nếu ướp 3 tiếng nướng ngay thì cho luôn 1 thìa canh cốt chanh).

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Ướp thịt ba chỉ


Trước khi bỏ ra nướng 1 giờ cho thêm 2 thìa cà phê cốt chanh trộn đều cho thơm và thịt được xốp ngon. Bạn có thể kẹp thịt vào vỉ nướng than, hoặc xiên vào que nướng, lót khay ở dưới. Bật lò nướng trước 5 phút nhiệt 275 độ, chế độ 2 lửa để gần phía trên chỉ tầm 20 phút là thịt xém phần trên. Bỏ khay ra lật mặt dưới thịt lên phết thêm nước chảy xuống dưới khay lên toàn bộ các xiên nướng rồi cho vào nướng tiếp tầm 20 phút nữa là được.

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Nướng thịt


Bước 2: Phần chả viên gồm: 500 gr thịt xay sẵn ướp với 1 thìa canh nước mắm, chút bột canh hoặc bột nêm, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu và nửa mớ hành hoa cả phần củ trắng thái nhỏ, mấy giọt giấm hoặc chanh, 1 thìa nước hàng, nửa thìa cà phê dầu hào, trộn đều cho ngấm. Sau đó nặn chả thành viên nướng trên than hoa, nồi nướng đa năng hoặc lò nướng đều được. Khi nướng thỉnh thoảng phết thêm dầu ăn cho thịt và chả không bị khô.

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Chả viên


Bước 3: Cách làm nước chấm: cho vào nồi nhỏ 8 thìa đường, đun cho đường tan ra và có màu hơi vàng chút, mùi hơi thơm thì cho ngay 800 ml nước đã được đun sôi chế vào quấy cho tan hết đường. Nhấc nồi ra, cho thêm 1,5 thìa cà phê bột canh hoặc 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm,tiếp đến 3 thìa canh giấm táo loại thơm ngon nhất, 2 thìa canh cốt chanh, khuấy tan nêm thử xem vừa miệng chưa, rồi mới đập 5 tép tỏi băm nhỏ, (nhớ băm nhỏ đập bẹp thì tỏi mới nổi), cắt thêm vài trái ớt nếu ăn được cay + 1 thìa cà phê hạt tiêu xay vào nữa là thơm lừng luôn.

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Dưa góp ăn cùng bún


Phần dưa góp nếu có xu hào, hoặc đu đủ càng ngon, tỉa hoa ướp chút muối đường 15 phút rồi rửa lại sạch sẽ cho vào 2 thìa canh đường 2 thìa giấm táo, trộn đều cho giòn và thơm. Khi nào gần ăn cho vào chung tô nước chấm hoặc để riêng không sao.

Rau sống rau thơm rửa sạch thái nhỏ, dưa chuột thái nhỏ, luộc bún nữa là xong, múc nước chấm và dưa góp vào bát thả chả và thịt nướng vào rồi gắp bún thêm bún thưởng thức cùng rau sống rau thơm thưởng thức.

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Rau sống

Làm bún chả chuẩn vị Hà Nội không cần than hoa, bạn đã thử chưa?
Thịt xiên nướng


Tin liên quan

Đọc thêm

Á hậu Trang Viên ra mắt tập thơ "Ru tình" Văn học

Á hậu Trang Viên ra mắt tập thơ "Ru tình"

TTTĐ - Sau thành công của tập thơ đầu tay “Đêm mặn” với gần 5.000 cuốn, Á hậu Trang Viên tiếp tục gửi đến độc giả tác phẩm mới nhất mang tên "Ru tình".
Hơn 300 đồng bào tham dự Ngày Văn hóa các dân tộc Việt Nam Văn hóa

Hơn 300 đồng bào tham dự Ngày Văn hóa các dân tộc Việt Nam

TTTĐ - Ngày Văn hóa các dân tộc Việt Nam năm 2024 sẽ diễn ra từ 18 - 21/4 tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam, Đồng Mô, Sơn Tây, Hà Nội.
Sắp ra mắt 2 bộ phim hoạt hình về Chiến thắng Điện Biên Phủ Điện ảnh - Âm nhạc

Sắp ra mắt 2 bộ phim hoạt hình về Chiến thắng Điện Biên Phủ

TTTĐ - Nhân kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ, Hãng Phim hoạt hình Việt Nam đang hoàn thành những công đoạn cuối cùng cho 2 bộ phim hoạt hình cắt giấy "Lời hứa Điện Biên" và "Chiếc xe thồ Điện Biên".
Các họa sĩ nữ hội tụ trong triển lãm "Sắc màu Bắc Trung Nam" Điện ảnh - Âm nhạc

Các họa sĩ nữ hội tụ trong triển lãm "Sắc màu Bắc Trung Nam"

TTTĐ - Đầu tháng tư tới, nhóm nữ họa sĩ sẽ tổ chức triển lãm chung lần thứ 10 tại Hà Nội mang tên "Sắc màu Bắc Trung Nam". Mỗi người một cá tính, con đường sáng tạo nhưng họ đều muốn mang đến những đóa hoa tươi thắm cho đời.
Đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff tại Hà Nội Điện ảnh - Âm nhạc

Đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff tại Hà Nội

TTTĐ - Vào 20h ngày 30/3, tại Nhà hát Hồ Gươm (Hà Nội) sẽ diễn ra đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc lỗi lạc Sergei Rachmaninoff với sự góp mặt của Dàn nhạc Giao hưởng Mặt trời (SSO) và nghệ sĩ piano Nguyễn Việt Trung. Tâm điểm được công chúng yêu nhạc cổ điển mong đợi nhất chính là lần đầu tiên, bản giao hưởng “Symphony no. 1 in D minor” của nhà soạn nhạc vĩ đại sẽ được công diễn tại Việt Nam.
Cầu nối đưa các trang viết, câu chuyện đầy tính nhân văn, cao đẹp về tình cha và con Văn hóa

Cầu nối đưa các trang viết, câu chuyện đầy tính nhân văn, cao đẹp về tình cha và con

TTTĐ - Sáng ngày 27/3 tại Hà Nội, Tạp chí Gia đình Việt Nam tổ chức chương trình phát động Cuộc thi viết "Cha và con gái" lần thứ 2 năm 2024.
Đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff tại Hà Nội Điện ảnh - Âm nhạc

Đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc Sergei Rachmaninoff tại Hà Nội

TTTĐ - Vào 20h00 tối 30/3, tại Nhà hát Hồ Gươm (Hà Nội) diễn ra đêm nhạc đặc biệt tôn vinh nhà soạn nhạc lỗi lạc Sergei Rachmaninoff với sự góp mặt của Dàn nhạc Giao hưởng Mặt trời (SSO) và nghệ sĩ piano Nguyễn Việt Trung. Tâm điểm được công chúng yêu nhạc cổ điển mong đợi nhất chính là lần đầu tiên, bản giao hưởng “Symphony no. 1 in D minor” của nhà soạn nhạc vĩ đại sẽ được công diễn tại Việt Nam.
39 mùa xuân chinh phục những “đỉnh núi” Văn hóa

39 mùa xuân chinh phục những “đỉnh núi”

TTTĐ - 39 năm kể từ ngày xuất bản số báo đầu tiên vào mùa xuân năm 1985, mỗi năm là một hành trình chinh phục từng khó khăn, thử thách của tập thể báo Tuổi trẻ Thủ đô. Đặt ra mục tiêu ngày càng cao hơn, dẫu phải vượt qua nhiều gian nan, vất vả nhưng mỗi khi chinh phục được những “đỉnh núi” cao, toàn thể cán bộ, phóng viên báo tràn ngập niềm hạnh phúc. Đó là kết quả của việc vượt lên chính mình và lan tỏa được sức trẻ tới khắp mọi miền Tổ quốc.
"Nỗi tiếc" mùa xuân của Đỗ Hoàng Anh Văn học

"Nỗi tiếc" mùa xuân của Đỗ Hoàng Anh

TTTĐ - Báo Tuổi trẻ Thủ đô trân trọng giới thiệu bài thơ "Nỗi tiếc" của tác giả Đỗ Hoàng Anh.
Tưởng tượng - thơ của Bùi Thị Thu Lê Văn học

Tưởng tượng - thơ của Bùi Thị Thu Lê

TTTĐ - Báo Tuổi trẻ Thủ đô trân trọng giới thiệu bài thơ "Tưởng tượng" của tác giả Bùi Thị Thu Lê.
Xem thêm